雨の日に現れる幻のキャンディ「ぺブル」
「世界一おもしろいお菓子屋さん」であるアート・キャンディ・ショップ「PAPABUBBLE/パパブブレ」 では、梅雨の期間中、雨の日限定で、幻のキャンディ「ぺブル」を販売いています。
キャンディは145～170度に加熱された糖類を冷やし固めて作りますが、ぺブルは固まるとき、糖類に独特の結晶化をさせます。そのため、ラムネの崩れるようなホロホロとした食感があり、スタッフやパパブブレ通の間では人気のキャンディです。ところが、湿度や原材料の含水量・粒度などの微妙な違いで結晶化に失敗することが多いことに加え、製造後に熟成期間も必要なため、店頭に並ぶことが少なく「幻のキャンディ」ともいわれています。生...
