【自分で作りたい人向け】実は簡単？ 自宅で手軽に燻製を！
燻製・作り方の種類
燻製の製作手法は3つあり、下記に大別されます。
- 熱燻（ねっくん）
80〜140℃の高温で食材を一気にいぶす（所要時間：10〜60分程度） - 温燻（おんくん）
30〜80℃の熱で時間を掛けていぶす（所要時間：数時間〜1日程度） - 冷燻（れいくん）
15〜30℃の低温で長期間いぶす（所要時間：数日）
この中でも、自宅で簡単にできるのは熱燻で、今回ご紹介する燻製器も熱燻で活用するものです。
製作工程はとっても簡単！
①塩漬け（味つけ）、②乾燥、③燻煙（くんえん）の3つだけ。さらに、味付きの食材（味玉やチーズなど）を使えば①の工程はスキップできます。
高温で食材を一気にいぶす熱燻。自分なりに食材を変えて作ってみるのも楽しい！
燻製・必要な道具
燻製を作るのに必要な道具は3つ。安価に揃えられるものばかりなので、ちょっとやってみたいな、という方でも安心です♪
- 燻製器
- スモークチップ
- ガスコンロ
燻製器の種類によっては、コンロ不要で使えるものもあります。ご自身の環境にあわせて選びましょう！
味と香りの決め手！スモークチップの種類
必要な道具のところで「スモークチップ」と記載しましたが、これは木材をチップ状にしたもので、食材をいぶす際に使用します。熱を加えると煙が出て、その香りによって食材の味や風味が変わるわけですね。（直接火をつけるわけではありません）
スモークチップには多様な種類がありますが、ここでは代表的な4つをご紹介しましょう。
- サクラ
お肉や魚介類、チーズや卵など、どんな食材にも合うチップです。香りが強く、燻製感の強い仕上がりになります。 - リンゴ
フルーティで甘い香りが特徴で、燻製感を和らげたい方におすすめです。鶏肉や白身魚といった比較的淡白な食材に向いています。 - クルミ
サクラ同様にどんな食材にも合うチップです。クセのないおだやかな香りなので、まず燻製を作ってみたいという初心者におすすめ。 - ヒッコリー
煙が多く出て、香り付けと食材への色付けに優れるチップです。食材はオールマイティですが、なかでも肉類との相性は抜群です。
▶︎▶︎Qoo10で買えるスモークチップはこちら
選ぶスモークチップによって食材の風味が変わります。好みのチップを見つけましょう！
ここからは、燻製づくりに必要な「燻製器」をご紹介していきます！
【自分で作りたい人向け】Qoo10で買える！おすすめ燻製器
キャプテンスタッグ 燻製鍋
ガスコンロなどにのせて、手軽に燻製づくりができる燻製鍋です。幅約390㎜×奥行き約310㎜と大きいのでお好みの食材を一度にたっぷりと燻製にできます。
▶︎▶︎商品ページはこちら
サーモス 保温燻製器イージースモーカー
魔法瓶や調理用品でおなじみのサーモス製の本格燻製器がこちら。真空断熱技術を使った保温容器と超耐熱セラミックス鍋によって、加熱時の熱を保温。火を使う時間を極力短くし、保温した熱で燻製を作ります。
サクラチップが最初から付属しているので購入後はすぐに使えるのもGOODです♪
▶︎▶︎商品ページはこちら
ハンディスモーカー 燻製くん
単三乾電池2本で駆動する小型スモーカー。ガスコンロは必要なく、食材を覆うボウルなどがあれば、その場ですぐに燻製作りが始められます。持ち運びに優れるので、キャンプなどのアウトドアシーンでも活躍必至です。
▶︎▶︎商品ページはこちら
簡易くん製器 いぶすくん
BBQコンロやアウトドアギアで定評のある尾上製作所発の燻製器「いぶすくん」。シンプルながら使いやすいと評判で、燻製デビューにぴったり！ 食材を吊るすフック付きなのも◎。
▶︎▶︎商品ページはこちら
【すぐに食べたい人向け】Qoo10で買える！おすすめ燻製食品
「作るのもいいけど、まずは気軽に燻製食品を味わいたい！」という人のために、ここからはQoo10で買える燻製食品をご紹介。自作を考えている人も、「こんな食材で燻製ができるんだ」と参考にしていただければ！
刺身 炙り鯖 燻製
ノルウェー産の真サバを燻製に！解凍してカットするだけで、写真のような見た目にも美味しいサバの燻製が楽しめます。冷蔵庫で約1ヶ月間の保存も可能。容量は約500g（2、3人前分）なので、日々の晩酌のお供に最適です♪
▶︎▶︎商品ページはこちら
つぶ貝 燻製
北海道産のつぶ貝を燻製に！ コリコリした食感、噛めば噛むほど溢れでる旨味、ピリッとした辛さのアクセントで手が止まりません！チャック付きの袋入りなので少しづつ楽しむことも可能。常温保存できるのも嬉しいですね。
▶︎▶︎商品ページはこちら
スモークターキー
ハイクオリティなスモークターキーを急速冷結。1本あたり約250〜350gという食べ応え満点のビックサイズで大満足間違いなし！ パーティーのお供にもピッタリですね。
▶︎▶︎商品ページはこちら
燻製ナッツ（8種類セット）
燻製屋「燻々（くんくん）」が作り上げた自信作！ 大分県産のサクラチップを使い、8種類のナッツを燻製に。ビールやウイスキー、ワインやカクテルなどお酒との相性は抜群なので、ちょっと優雅な晩酌タイムを楽しみたい方はぜひ！
▶︎▶︎商品ページはこちら
燻製さきいか
おさかな問屋の魚奏が選んだ良質なイカを燻製に。大容量300g（よくある食べきりサイズのおよそ20袋分）でドーンとお届け。低脂肪高たんぱくなさきいかはダイエットにもおすすめですよ！
▶︎▶︎商品ページはこちら
いろんな食材を燻製にしてみよう！
買って食べるのももちろん良いのですが、好きな食材でオリジナル燻製を作れるのが自作の良いところ。変わったところではポテトチップスやバナナ、納豆の燻製なんていうのもあるとか！
奥の深い燻製の世界。当記事が燻製の世界に足を踏み入れるきっかけになれば幸いです♪
